生姜

【別名】山姜，母姜，鮮生姜

【科屬】為姜科植物姜的新鮮根莖。

【產地】全國各地均產。

【成份】含姜醇、α-姜烯、β-水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α-龍腦等，尚含辣味成分姜辣素。

【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾、胃經。

【用法與用量】內服：煎湯，1～3錢；或搗汁。外用：搗敷，擦患處或炒熱熨。

【食用禁忌】

陰虛內熱者忌服。

①《綱目》：“食姜久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。”

②《本草經疏》：“久服損陰傷目，陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，臟毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法韭忌之。”

③《隨息居飲食譜》：“內熱陰虛，目赤喉患，血證瘡痛，嘔瀉有火，暑熱時癥，熱哮大喘，胎產痧脹及時病后、痧痘后均忌之。”

發表，散寒，止嘔，開痰。治感冒風寒，嘔吐，痰飲，喘咳，脹滿，泄瀉;解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。

①《本經》：“去臭氣，通神明。”

②《別錄》：“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣。”

③陶弘景：“歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風濕寒熱。”

④《藥性論》：“主痰水氣滿，下氣;生與干并治嗽，療時疾，止嘔吐不下食。生和半夏主心下急痛;若中熱不能食，搗汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣實，心胸擁隔，冷熱氣。”

⑤《千金·食治》：“通汗，去膈上臭氣。”

⑥《食療本草》：“除壯熱，治轉筋、心滿。”“止逆，散煩悶，開胃氣。”

⑦《本草拾遺》：“汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃。”

⑧《珍珠囊》：“益脾胃，散風寒。”

⑨《醫學啟源》：“溫中去濕。制厚樸、半夏毒。”

⑩《日用本草》：“治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢。”解菌蕈諸物毒。“

⑾《綱目》：”生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹;浸汁點赤眼;搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。“

⑿《本草從新》：”姜汁，開痰，治噎膈反胃，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。煨姜，和中止嘔。“

⒀《會約醫鏡》：”煨姜，治胃寒，泄瀉，吞酸。“

⒁《現代實用中藥》：”治腸疝痛有效。“

①治感冒風寒：生姜五片，紫蘇葉一兩。水煎服。（《本草匯言》）

②治嘔吐，百藥不差：生姜一兩，切如綠豆大，以醋漿七合，于銀器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食醫心鏡》）

③治病人胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，心中憤憤然無奈者：半夏半升，生姜汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，內生姜汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停后服。（《金匱要賂》生姜半夏湯）

④治冷痰嗽：生姜二兩，餳糖一兩。水三碗，煎至半碗，溫和徐徐飲。（《本草匯言》）

⑤治三十年咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤銅銚知斤兩訖，內蜜復秤知數，次內姜汁以微火煎，令姜汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗犬，含一丸，日三服。禁一切雜食。（《千金方》）

⑥治勞嗽：蜂蜜、姜汁各四兩，白蘿卜汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滾湯服數匙。（《經驗廣集》五汁膏）

⑦治傷寒汗出，解之后，胃中不和，心下痞梗，干噫食臭，脅下有水氣，腹中雷鳴下利者：生姜（切）四兩，甘草（炙）三兩，人參三兩，干姜一兩，黃芩三兩，半夏（洗）半升，黃連一兩，大棗（擘）十二枚。上八味，以水一斗，煮取六升，去滓，再煎取三升。溫服一升，日三服。（《傷寒論》生姜瀉心湯）

⑧治心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者：生姜一斤，搗渣，留汁，慢炒待潤;以絹包，于患處款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然寬快也。（《傷寒六書》）

⑨治霍亂心腹脹痛，煩滿短氣，未得吐下：生姜一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘后方》）

⑩風濕痹痛：生姜汁和黃明膠熬貼。（《本草從新》）

⑾治中氣昏厥，亦有痰閉者：生姜五錢，半夏、陳皮、木香各一錢五分，甘草八分。水煎，臨服時加童便一盞。（《本草匯言》）

⑿治時行寒瘧：生姜四兩，白術二兩，草果仁一兩。水五大碗，煎至二碗，未發時早飲。（《本草匯言》）

⒀治胃氣虛，風熱，不能食：姜汁半雞子殼，生地黃汁少許，蜜一匙頭。和水三合，頓服。（《食療本草》）

⒁治腹滿不能服藥：煨生姜，綿裹納下部中，冷即易之。（《梅師集驗方》）

⒂治手脫皮：鮮姜一兩。切片，用酒二兩單，浸二十四小時后，涂搽局部，一日二次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

⒃治禿頭：生姜搗爛，加溫，敷頭上，約二、三次。（《貴州中醫驗方》）

⒄治諸瘡痔漏，久不結痂：生姜連皮切大片，涂白礬末，炙焦研細，貼之勿動。（《普濟方》）

⒅治發背初起：生姜一塊，炭火炙一層刮一層，為末，以豬膽汁調涂。（《海上方》）

⒆治赤白癜風：生姜頻擦之良。（《易簡方》）

⒇治猘犬咬人，重發：搗姜根汁飲之。（《補缺肘后方》）

（21）治蝮蛇毒：末姜薄之，干復易。（《千金方》）

（22）治跌撲傷損：姜汁和酒調生面貼之。（《易簡方》）

（23）牙齒疼痛，日夜呻吟：老生姜切片，安瓦上，用炭火，卻將白礬摻姜上，候焦為末，擦疼處。（《海上方》赴筵散，又名晉礬散）

（24）治百蟲入耳：姜汁少許滴之。（《易簡方》）

①治風濕痛、腰腿痛

用鮮生姜制成5～10%注射液，行痛點或反應結節注射，亦可配合遠端或近端穴位注射，如關節部位則在關節囊周圍注射。每點注入0.5～2毫升，每日或隔日1次，3～5次為一療程，一般可連續注射20～30次。注射后局部常有脹、麻及灼熱感，甚至疼痛加劇，約1～2天便減輕或消失。據觀察，反應愈重效果愈佳。用于風濕痛、慢性腰背痛113例，顯效36例，好轉56例，有效率83%;尤以對風濕痛療效更佳，有效率達92.5%;治療風濕性關節炎38例，治愈14例，顯效15例，有效6例。有效病例用藥后疼痛減輕或消失，關節腫脹消退或好轉，功能恢復或改善。還曾試用于小兒麻痹癥，亦有一定效果。此外，用生姜、麻油制成生姜曲注射劑行穴位注射，對風濕痛或腰腿痛也有療效。

②治胃、十二指腸潰瘍

據數十例的觀察，對改善癥狀有較好效果：服藥后能使疼痛減輕或消失，隨之反酸、饑餓感也見好轉，便秘及黑糞轉為正常，食欲增加。但多不能根治，常易復發;對一部分患者能遺留下較長的胃部堵塞感。用法：鮮生姜60克，洗凈切碎，加水300毫升，煎30分鐘。每日3次，2日服完。

③治療瘧疾

鮮生姜洗凈拭干，切碎搗爛，攤于紗布塊上，再包疊成小方塊，敷貼于穴位上，用膠布固定或繃帶包扎。選用穴位計分3組：第1組為雙側膝眼，生姜用2兩分敷兩穴;第2組為大椎加間使（雙側），生姜用1兩分敷3穴;第3組選大椎1穴，生姜用5錢。一般于發作前4～6小時敷貼，經8～12小時即可取下，敷藥兩次即可。觀察40例，除第1、第3兩組各有2例無效外，其余均控制發作，血檢瘧原蟲陰性。

④治療急性細菌性痢疾

用鮮生姜1.5兩，紅糖1兩，共搗為糊狀，每日3次分服，7天為一療程。據50例觀察，治愈率為70%，好轉率為30%。用藥后腹痛、里急后重平均消失時間分別為5.16天和5.14天，大便外觀及次數恢復正常分別為4.8天和5.2天，大便鏡檢及培養平均轉陰日數分別為4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。

⑤治療蛔蟲性腸梗阻

取鮮生姜2兩，搗爛取汁，加蜜糖至60毫升;1～4歲30～40毫升，5～6歲50毫升，7～13歲50～60毫升，分2～3次口服�；蛴蒙�姜1兩搗汁，加入蜂蜜60毫升為1劑;1～2歲服1/4劑，2～4歲服1/3，劑，4～7歲服1/2劑，7～14歲服2/3劑，14歲以上服1劑。服藥后患兒一般即不感腹痛，嘔吐停止，包塊通常于服藥后1～3天消失。包塊消失后即可服驅蛔藥物。如服姜蜜后腹痛仍不止，可用冬眠靈、阿托品等解痙止痛;腹脹明顯者應行胃腸減壓，姜蜜合劑可從胃管注入，注入后夾住胃管2～3小時;嘔吐重者注意糾正水、電解質的紊亂;如有腹脹發熱，須加用抗菌素，并嚴密觀察病情變化，如腸鳴音消失需及時考慮手術治療;給藥12～24小時后仍未見效者，可用10%鹽水行低位灌腸，或內服中藥。曾按上述方法分別觀察52例和109例，結果除有5例系回盲部蛔蟲團阻塞、闌尾蛔蟲癥及并發穿孔改為手術治療外，全部治愈。平均住院時間分別為3.2天和2.4天。

⑥治療急性睪丸炎

取肥大的老生姜，用水洗凈，橫切成約0.2厘米厚的均勻薄片，每次用6～10片外敷于患側陰囊，并蓋上紗布，兜起陰囊，每日或隔日更換1次，直到痊愈為止。據觀察，敷藥后患者都感陰囊表皮灼熱刺疼、發麻發辣，少數發生紅腫，個別發生紅疹。共治24例，敷藥第2天15例自覺墜脹疼痛及觸痛減輕，睪丸腫脹顯著消退;第3天有12例痊愈，自覺癥消失，睪丸消腫，觸疼消失;4天后4例痊愈;5例在敷藥后5天痊愈。治愈天數平均為3.9天。對照組4例（兜起陰囊熱敷，服磺胺類藥及注射青霉素），平均治愈天數為8.5天。本法對陰囊局部皮膚有創口或因睪丸炎化膿穿潰者不能應用。

⑦用于中毒急救

對于半夏、烏頭、鬧羊花、木薯、百部等中毒，均可用生姜急救。曾有報道，4例南星中毒患者，用生姜后均獲痊愈。用法：輕者急用生姜汁含漱，并口服5毫升，以后每隔4小時續服5毫升;中毒嚴重神志昏迷者，立即鼻飼25%干姜湯60毫升，以后每3小時灌入鮮姜汁5毫升。

此外，試用生姜揩擦治療白癜風，生姜浸酒涂擦鵝掌風及甲癬均有一定效果。

生姜飴糖湯：

［配方］生姜30~60克，飴糖30克。加水煎成濃湯，趁溫熱徐徐飲。

［提示］本方以生姜溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。

［出處］本方源于《本草匯言》。

紫蘇生姜湯：

［配方］紫蘇葉30克，生姜9克。煎湯飲。

［提示］本方取紫蘇葉發汗、解表散寒，用生姜以增強其作用。不僅便于服用，且有益胃氣、助發汗的作用。

［出處］本方源于《本草匯言》。

涼拌子姜：

［配方］子姜30～60克，切成細絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、芝麻油。

［提示］該品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中，止嘔作用；味微辛辣而酸，但不甚溫熱。用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。

［出處］本方源于《食醫心鏡》。

鮮檸檬生姜蜜茶

［材料］鮮檸檬、生姜、蜂蜜

［做法］

（1）將檸檬去皮去籽，切成小塊；生姜去皮切成細絲。

（2）一層檸檬姜絲，一層蜂蜜，依次放入到一個干凈無油的玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存，三天后即可飲用。

（3）取一勺檸檬姜絲及析出的汁液，置于杯底，沖入溫水即可。

［養生指南］

（1）為防止變質，一次不要做太多，做好后需放冰箱保存，一周內飲完。

（2）適用于風寒感冒患者。

生姜羊肉粥

［材料］生姜20克，羊肉100克，粳米100克，料酒10克，鹽3克。

［做法］

（1）將生姜洗凈切片；羊肉洗凈，沸水汆血水，切2厘米見方塊，粳米淘洗干凈。

（2）將粳米、生姜、料酒、羊肉同飯鋁鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮成粥，加茹鹽攪勻即成。

［養生指南］

本食譜具有暖脾胃，散風寒，增加食欲的功效，適合胃酸過少、脾胃虛寒、食欲不振者食用。