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    生姜

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    生姜是什么

    【別名】山姜,母姜,鮮生姜

    【科屬】為姜科植物姜的新鮮根莖。

    【產地】全國各地均產。

    【成份】含姜醇、α-姜烯、β-水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α-龍腦等,尚含辣味成分姜辣素。

    【性味歸經】辛,溫。歸肺、脾、胃經。

    【用法與用量】內服:煎湯,1~3錢;或搗汁。外用:搗敷,擦患處或炒熱熨。

    【食用禁忌】

    陰虛內熱者忌服。

    ①《綱目》:“食姜久,積熱患目。凡病痔人多食兼酒,立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。”

    ②《本草經疏》:“久服損陰傷目,陰虛內熱,陰虛咳嗽吐血,表虛有熱汗出,自汗盜汗,臟毒下血,因熱嘔惡,火熱腹痛,法韭忌之。”

    ③《隨息居飲食譜》:“內熱陰虛,目赤喉患,血證瘡痛,嘔瀉有火,暑熱時癥,熱哮大喘,胎產痧脹及時病后、痧痘后均忌之。”

    生姜的功效與作用

    發表,散寒,止嘔,開痰。治感冒風寒,嘔吐,痰飲,喘咳,脹滿,泄瀉;解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。

    ①《本經》:“去臭氣,通神明。”

    ②《別錄》:“主傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣。”

    ③陶弘景:“歸五臟,去痰下氣,止嘔吐,除風濕寒熱。”

    ④《藥性論》:“主痰水氣滿,下氣;生與干并治嗽,療時疾,止嘔吐不下食。生和半夏主心下急痛;若中熱不能食,搗汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎,下一切結氣實,心胸擁隔,冷熱氣。”

    ⑤《千金·食治》:“通汗,去膈上臭氣。”

    ⑥《食療本草》:“除壯熱,治轉筋、心滿。”“止逆,散煩悶,開胃氣。”

    ⑦《本草拾遺》:“汁解毒藥,破血調中,去冷除痰,開胃。”

    ⑧《珍珠囊》:“益脾胃,散風寒。”

    ⑨《醫學啟源》:“溫中去濕。制厚樸、半夏毒。”

    ⑩《日用本草》:“治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。入肺開胃,去腹中寒氣,解臭穢。”解菌蕈諸物毒。“

    ⑾《綱目》:”生用發散,熟用和中,解食野禽中毒成喉痹;浸汁點赤眼;搗汁和黃明膠熬,貼風濕痛。“

    ⑿《本草從新》:”姜汁,開痰,治噎膈反胃,救暴卒,療狐臭,搽凍耳。煨姜,和中止嘔。“

    ⒀《會約醫鏡》:”煨姜,治胃寒,泄瀉,吞酸。“

    ⒁《現代實用中藥》:”治腸疝痛有效。“

    生姜的附方

    ①治感冒風寒:生姜五片,紫蘇葉一兩。水煎服。(《本草匯言》)

    ②治嘔吐,百藥不差:生姜一兩,切如綠豆大,以醋漿七合,于銀器煎取四合,空腹和滓旋呷之。(《食醫心鏡》)

    ③治病人胸中似喘不喘,似嘔不嘔,似噦不噦,心中憤憤然無奈者:半夏半升,生姜汁一升。上二味以水三升,煮半夏取二升,內生姜汁,煮取一升半,小冷。分四服,日三夜一服,止,停后服。(《金匱要賂》生姜半夏湯)

    ④治冷痰嗽:生姜二兩,餳糖一兩。水三碗,煎至半碗,溫和徐徐飲。(《本草匯言》)

    ⑤治三十年咳嗽:白蜜一斤,生姜二斤(取汁)。上二味,先秤銅銚知斤兩訖,內蜜復秤知數,次內姜汁以微火煎,令姜汁盡,惟有蜜斤兩在,止。旦服如棗犬,含一丸,日三服。禁一切雜食。(《千金方》)

    ⑥治勞嗽:蜂蜜、姜汁各四兩,白蘿卜汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏,早晚滾湯服數匙。(《經驗廣集》五汁膏)

    ⑦治傷寒汗出,解之后,胃中不和,心下痞梗,干噫食臭,脅下有水氣,腹中雷鳴下利者:生姜(切)四兩,甘草(炙)三兩,人參三兩,干姜一兩,黃芩三兩,半夏(洗)半升,黃連一兩,大棗(擘)十二枚。上八味,以水一斗,煮取六升,去滓,再煎取三升。溫服一升,日三服。(《傷寒論》生姜瀉心湯)

    ⑧治心胸脅下有邪氣結實,硬痛脹滿者:生姜一斤,搗渣,留汁,慢炒待潤;以絹包,于患處款款熨之,冷,再以汁炒,再熨良久,豁然寬快也。(《傷寒六書》)

    ⑨治霍亂心腹脹痛,煩滿短氣,未得吐下:生姜一斤。切,以水七升,煮取二升,分作三服。(《肘后方》)

    ⑩風濕痹痛:生姜汁和黃明膠熬貼。(《本草從新》)

    ⑾治中氣昏厥,亦有痰閉者:生姜五錢,半夏、陳皮、木香各一錢五分,甘草八分。水煎,臨服時加童便一盞。(《本草匯言》)

    ⑿治時行寒瘧:生姜四兩,白術二兩,草果仁一兩。水五大碗,煎至二碗,未發時早飲。(《本草匯言》)

    ⒀治胃氣虛,風熱,不能食:姜汁半雞子殼,生地黃汁少許,蜜一匙頭。和水三合,頓服。(《食療本草》)

    ⒁治腹滿不能服藥:煨生姜,綿裹納下部中,冷即易之。(《梅師集驗方》)

    ⒂治手脫皮:鮮姜一兩。切片,用酒二兩單,浸二十四小時后,涂搽局部,一日二次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

    ⒃治禿頭:生姜搗爛,加溫,敷頭上,約二、三次。(《貴州中醫驗方》)

    ⒄治諸瘡痔漏,久不結痂:生姜連皮切大片,涂白礬末,炙焦研細,貼之勿動。(《普濟方》)

    ⒅治發背初起:生姜一塊,炭火炙一層刮一層,為末,以豬膽汁調涂。(《海上方》)

    ⒆治赤白癜風:生姜頻擦之良。(《易簡方》)

    ⒇治猘犬咬人,重發:搗姜根汁飲之。(《補缺肘后方》)

    (21)治蝮蛇毒:末姜薄之,干復易。(《千金方》)

    (22)治跌撲傷損:姜汁和酒調生面貼之。(《易簡方》)

    (23)牙齒疼痛,日夜呻吟:老生姜切片,安瓦上,用炭火,卻將白礬摻姜上,候焦為末,擦疼處。(《海上方》赴筵散,又名晉礬散)

    (24)治百蟲入耳:姜汁少許滴之。(《易簡方》)

    生姜的臨床應用

    ①治風濕痛、腰腿痛

    用鮮生姜制成5~10%注射液,行痛點或反應結節注射,亦可配合遠端或近端穴位注射,如關節部位則在關節囊周圍注射。每點注入0.5~2毫升,每日或隔日1次,3~5次為一療程,一般可連續注射20~30次。注射后局部常有脹、麻及灼熱感,甚至疼痛加劇,約1~2天便減輕或消失。據觀察,反應愈重效果愈佳。用于風濕痛、慢性腰背痛113例,顯效36例,好轉56例,有效率83%;尤以對風濕痛療效更佳,有效率達92.5%;治療風濕性關節炎38例,治愈14例,顯效15例,有效6例。有效病例用藥后疼痛減輕或消失,關節腫脹消退或好轉,功能恢復或改善。還曾試用于小兒麻痹癥,亦有一定效果。此外,用生姜、麻油制成生姜曲注射劑行穴位注射,對風濕痛或腰腿痛也有療效。

    ②治胃、十二指腸潰瘍

    據數十例的觀察,對改善癥狀有較好效果:服藥后能使疼痛減輕或消失,隨之反酸、饑餓感也見好轉,便秘及黑糞轉為正常,食欲增加。但多不能根治,常易復發;對一部分患者能遺留下較長的胃部堵塞感。用法:鮮生姜60克,洗凈切碎,加水300毫升,煎30分鐘。每日3次,2日服完。

    ③治療瘧疾

    鮮生姜洗凈拭干,切碎搗爛,攤于紗布塊上,再包疊成小方塊,敷貼于穴位上,用膠布固定或繃帶包扎。選用穴位計分3組:第1組為雙側膝眼,生姜用2兩分敷兩穴;第2組為大椎加間使(雙側),生姜用1兩分敷3穴;第3組選大椎1穴,生姜用5錢。一般于發作前4~6小時敷貼,經8~12小時即可取下,敷藥兩次即可。觀察40例,除第1、第3兩組各有2例無效外,其余均控制發作,血檢瘧原蟲陰性。

    ④治療急性細菌性痢疾

    用鮮生姜1.5兩,紅糖1兩,共搗為糊狀,每日3次分服,7天為一療程。據50例觀察,治愈率為70%,好轉率為30%。用藥后腹痛、里急后重平均消失時間分別為5.16天和5.14天,大便外觀及次數恢復正常分別為4.8天和5.2天,大便鏡檢及培養平均轉陰日數分別為4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。

    ⑤治療蛔蟲性腸梗阻

    取鮮生姜2兩,搗爛取汁,加蜜糖至60毫升;1~4歲30~40毫升,5~6歲50毫升,7~13歲50~60毫升,分2~3次口服;蛴蒙1兩搗汁,加入蜂蜜60毫升為1劑;1~2歲服1/4劑,2~4歲服1/3,劑,4~7歲服1/2劑,7~14歲服2/3劑,14歲以上服1劑。服藥后患兒一般即不感腹痛,嘔吐停止,包塊通常于服藥后1~3天消失。包塊消失后即可服驅蛔藥物。如服姜蜜后腹痛仍不止,可用冬眠靈、阿托品等解痙止痛;腹脹明顯者應行胃腸減壓,姜蜜合劑可從胃管注入,注入后夾住胃管2~3小時;嘔吐重者注意糾正水、電解質的紊亂;如有腹脹發熱,須加用抗菌素,并嚴密觀察病情變化,如腸鳴音消失需及時考慮手術治療;給藥12~24小時后仍未見效者,可用10%鹽水行低位灌腸,或內服中藥。曾按上述方法分別觀察52例和109例,結果除有5例系回盲部蛔蟲團阻塞、闌尾蛔蟲癥及并發穿孔改為手術治療外,全部治愈。平均住院時間分別為3.2天和2.4天。

    ⑥治療急性睪丸炎

    取肥大的老生姜,用水洗凈,橫切成約0.2厘米厚的均勻薄片,每次用6~10片外敷于患側陰囊,并蓋上紗布,兜起陰囊,每日或隔日更換1次,直到痊愈為止。據觀察,敷藥后患者都感陰囊表皮灼熱刺疼、發麻發辣,少數發生紅腫,個別發生紅疹。共治24例,敷藥第2天15例自覺墜脹疼痛及觸痛減輕,睪丸腫脹顯著消退;第3天有12例痊愈,自覺癥消失,睪丸消腫,觸疼消失;4天后4例痊愈;5例在敷藥后5天痊愈。治愈天數平均為3.9天。對照組4例(兜起陰囊熱敷,服磺胺類藥及注射青霉素),平均治愈天數為8.5天。本法對陰囊局部皮膚有創口或因睪丸炎化膿穿潰者不能應用。

    ⑦用于中毒急救

    對于半夏、烏頭、鬧羊花、木薯、百部等中毒,均可用生姜急救。曾有報道,4例南星中毒患者,用生姜后均獲痊愈。用法:輕者急用生姜汁含漱,并口服5毫升,以后每隔4小時續服5毫升;中毒嚴重神志昏迷者,立即鼻飼25%干姜湯60毫升,以后每3小時灌入鮮姜汁5毫升。

    此外,試用生姜揩擦治療白癜風,生姜浸酒涂擦鵝掌風及甲癬均有一定效果。

    生姜的食用方法

    生姜飴糖湯:

    [配方]生姜30~60克,飴糖30克。加水煎成濃湯,趁溫熱徐徐飲。

    [提示]本方以生姜溫肺化痰、止咳,飴糖潤肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。

    [出處]本方源于《本草匯言》。

    紫蘇生姜湯:

    [配方]紫蘇葉30克,生姜9克。煎湯飲。

    [提示]本方取紫蘇葉發汗、解表散寒,用生姜以增強其作用。不僅便于服用,且有益胃氣、助發汗的作用。

    [出處]本方源于《本草匯言》。

    涼拌子姜:

    [配方]子姜30~60克,切成細絲,加醋、鹽適量拌食;亦可再加適量白糖、芝麻油。

    [提示]該品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中,止嘔作用;味微辛辣而酸,但不甚溫熱。用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。

    [出處]本方源于《食醫心鏡》。

    檸檬生姜蜜茶

    [材料]鮮檸檬、生姜、蜂蜜

    [做法]

    (1)將檸檬去皮去籽,切成小塊;生姜去皮切成細絲。

    (2)一層檸檬姜絲,一層蜂蜜,依次放入到一個干凈無油的玻璃瓶中,蓋緊瓶蓋,放入冰箱保存,三天后即可飲用。

    (3)取一勺檸檬姜絲及析出的汁液,置于杯底,沖入溫水即可。

    [養生指南]

    (1)為防止變質,一次不要做太多,做好后需放冰箱保存,一周內飲完。

    (2)適用于風寒感冒患者。

    生姜羊肉粥

    [材料]生姜20克,羊肉100克,粳米100克,料酒10克,鹽3克。

    [做法]

    (1)將生姜洗凈切片;羊肉洗凈,沸水汆血水,切2厘米見方塊,粳米淘洗干凈。

    (2)將粳米、生姜、料酒、羊肉同飯鋁鍋內,加水適量,置武火上燒沸,再用文火煮成粥,加茹鹽攪勻即成。

    [養生指南]

    本食譜具有暖脾胃,散風寒,增加食欲的功效,適合胃酸過少、脾胃虛寒、食欲不振者食用。

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