鹿茸

鹿茸味甘、咸，性溫，入肝、腎經，有補腎陽、強筋骨、益精血的功能。豬腰子味咸，性平，入腎經，有補腎氣、強腰膝的功能。西蘭花營養豐富，富含維生素、鈣、磷、鐵等，食后容易消化吸收，具有補腦髓、利臟腑、益心力、壯筋骨的功能。三者在此組合同烹成菜，可補腎壯陽，強健筋骨，適宜于陽萎早泄、筋骨萎軟、遺精盜汗、腎虛腰痛患者食用。

一、鹿茸燉鞭腰

原料：牛鞭250g，雞腰200g，高湯、鹿茸、枸杞、精鹽、味精、紹酒各適量。

制法：

1、將牛鞭除去尿筋，從寸筋頂頭剞直刀，深度為牛鞭的4／5，長度為5cm左右的段。

鹿茸片怎么吃 鹿茸片功能主治介紹

2、把切好的牛鞭、雞腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙鍋里面，注入高湯、紹酒上籠蒸3小時左右，直至牛鞭蒸爛，用精鹽、雞精調味即可。

操作要領：此菜必須用高湯。牛鞭的制作要凈而無異味。

二、枸杞鹿茸酒

材料：枸杞100-150克，鹿茸片40g，50度以上的白酒1升(2斤

做法：將枸杞鹿茸置白酒中中，浸泡二周。

用法：每日服25-50ml，2次/日飲酒服用。

鹿茸的質量要求與等級標準介紹，鹿茸是東北三寶之一，梅花鹿茸種類按取茸方式分為鋸茸與砍茸，按鹿茸形態分為二杠茸和三叉茸，按排血與否分為帶血茸和排血茸，按鹿茸生長階段分為初角茸、頭茬茸和再生茸。不同種類的鹿茸質量要求與等級標準不同，具體標準如下：

1、一等品：具有典型分枝，各部位比例協調，短粗肥壯，嘴頭飽滿，質地細嫩，茸毛纖細，手感輕柔，無破皮，無存折，無異味，無蟲蛀，干品含水量不超過18%。排血茸皮色橘紅，亮澤，斷面粉白；帶血茸皮黑褐，亮澤，斷面含血充分、均勻，呈暗紅色。單枝重不低于125g。

鹿茸質量要求與等級標準介紹

2、二等品：具有正常分枝，比例適當，主梃略偏，整體偏瘦，嘴頭拉溝未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工無破皮，眉枝稍有破皮不露茸，無異味，無蟲蛀。排血茸皮色橘紅，亮澤，斷面粉白或粉紅；帶血茸皮黑褐色，斷面含血欠充分，呈暗紫色。干品含水量不超過18%，單枝重不低于100g。

3、三等品：分枝正常，比例欠協調，主梃不怪角，不折斷，嘴頭扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明顯，無臭茸，無蟲蛀。排血茸皮色欠亮澤，剖面含殘血；帶血茸皮色較灰暗，剖面含血較少，血色暗紫色。干品含水量不超過18%，單枝重不低于75g。

4、四等品：凡在三等以下，純干、不臭、無蟲蛀的二杠鋸茸均屬四等。

1.春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時，將角鋸下或用快刀砍下，稱為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過，晾干，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最后用清水刷洗茸皮至干凈或以瓷片或玻璃片刮凈后，置密閉容器放陰涼干燥處保存。

2.將處理好的鹿茸的封口時的結痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟后，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾干后防潮濕，保管備用。

1.鹿茸：真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色

紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。

假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。

2.鹿茸片：鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為佳。

假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5—3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。

鹿茸其自身含有的激素類物質會刺激到胃腸道的黏膜，這樣便會引起胃腸道的反應。主要表現為：上腹疼痛、出冷汗、惡心嚴重還會導致上消化道出血。其不良反應還有面色蒼白、過敏、胸悶、氣短、大汗淋漓、休克而死。

鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的鞣酸發生反應而被破壞，因此此方法屬配合禁忌;

一旦患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛證的人，都屬暫忌。值得注意的是，一旦體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應，此時應立即停止用藥，切不可強行再用。

1、中國 原支鹿茸簡易泡制。先將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最后用清水刷洗茸皮至干凈，除去鋸口處封口時的結痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟后，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾干后防潮濕，保管備用。

食法1、 在長江以南及東南沿海地區，取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋后置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2-3小時，便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g;高血壓、心臟病患者，食用時應遵醫囑)。

食法2、 在長江以南及東南沿海地區，取茸片25-30g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3-5小時，之后食用，用不完保存好分次用之。

食法3、 在臺灣，把鮮茸洗凈切片，泡入50度(v/v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10-25m1，3次/日飲酒服用。

食法4、 在東北，人們喜歡將鹿茸lOg、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50。(v/v)以上的500ml白酒中，服用;或粉成末狀食用;或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用)。

2、韓國 韓國人主要用帶血的馬鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸，韓國人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙藥，男女老幼皆食鹿茸。 食法：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術、甘草、蒼術等50余味中草藥放在一起，煎熬4-6小時，凝成凍狀后，每早空腹食用。消費的主要季節是9月一下年5月。

3、泰國 在泰國的華僑及華裔習慣用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸。 食法：用茸片加水燉后食用，或將茸片5g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水后燉服。泰國食茸的季節一般是10月下旬、12月下旬。

4、日本 把鹿茸的有效成分通過化學方法提取出來后，制成各種保健品和飲料，供應到市場。

5、其它 用鹿茸片泡制藥茶飲用，最后嚼食服下，每次0.3一O.5g為宜，可隔日飲用，堅持數月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能;用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥食用，每次0.3g為宜;用梗米(或小米)煮粥，食粥時調入參茸粉(白參50g，黨參100g，鹿茸3g，共研細末)5g及紅糖少許，和勻服用每日1次，通治諸虛、體弱，延年抗老，未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥膳，例如：湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養豐富，且可以防病治病，增進健康;亦可用鹿茸做成各種鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸飲料、鹿茸營養液等食用。

鹿茸片概況

鹿茸片為“東北三寶”之一，鹿科動物梅花鹿或馬鹿尚未骨化的幼角。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸，進行切片加工成為鹿茸切片，是一種貴重的高檔滋補品。品質上乘的鹿茸切片質嫩，油潤如脂，色如蜜蠟，用作補腎壯陽，治療失眠多夢對虛弱、神經衰弱等有很好療效。

功能主治

壯腎陽、益精血、強筋骨、調沖任、托瘡毒。用于陽痿滑精、宮冷不孕、贏瘦、神疲、畏寒、眩暈、耳鳴耳聾、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂。

鹿茸常規用法

枸杞鹿茸酒

材料：枸杞100-150克，鹿茸片40g，50度以上的白酒1升(2斤)

做法：將枸杞鹿茸置白酒中中，浸泡二周。

用法：每日服25-50ml，2次/日飲酒服用。

枸杞鹿茸茶

材料：枸杞3-5克，鹿茸片2-3克。

做法：將枸杞鹿茸置杯中，加沸水，蓋后5分鐘飲用，反復沖服至無味。

鹿茸的功效

壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨、治虛勞贏瘦、精神 倦乏、眩暈、耳聾、目暗、腰膝酸痛、陽痿、滑精、子宮虛冷、崩帶下。”鹿茸可養血壯陽之功效可見于歷代古籍。

《本草綱目》曰：生精補髓、養血益陽、強健筋骨、治一切虛損虛痢等。

《本經》云：主漏下惡血，寒熱驚，益氣強志。

鹿茸的作用

1、鹿茸具有較強的保健作用，是良好的全身強壯。鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。 鹿茸能提高機體的工作能力，改善睡眠和飲食，減少疲勞。

2、對心血管的作用。 鹿茸精大劑量可使血壓下降，心率減慢，外周血管擴張;中等劑量可使心收縮力加強，心率加快，心搏出量增加，對衰弱的心臟有明顯的強心作用。對心律不齊有調節作用，并使心臟收縮加強。

3、有性激素樣作用。　動物試驗證實，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺、精囊重量增加。

4、它能興奮離體腸管及子宮，增強腎臟的利尿功能。

5、鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防御能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發生和促進創傷愈合、病體康復，從而起到強壯身體、抗衰老的作用。

鹿茸的藥理作用

1、對心血管的作用：從西伯利亞斑鹿的鹿茸中抽提出的鹿茸精，大劑量使血壓降低，心振幅變小，心率減慢，并使外周血管擴張。中等劑量引起離體心臟活動顯著增強，心收縮幅度變大，并使心率加快，輸出量增加;對衰弱的心臟其強心作用特別顯著，對節律不齊的離體心臟可使節律恢復，同時使心臟收縮加強加速。鹿茸精口服時對伴有低血壓的慢性循環障礙，可使脈搏充盈，血壓上升，心音變得更有力。

2、強壯作用：鹿茸精為良好的全身強壯劑，它能提高機體的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲勞。鹿茸對大白鼠的腦、肝、腎等組織，能顯著提高其耗氧量。加25%或50%的鹿茸于飼料中，可使小白鼠的體重增加較快，對健康成熟的家兔，口服一定量鹿茸粉末或注射鹿茸浸膏后，經過一定時間，紅細胞、血色素及網狀紅細胞均見增加，用較大劑量能促進血細胞特別是紅細胞的新生。馬鹿茸0.4，0.5，2.0克/公斤/日連續灌胃14～15天有明顯增加大鼠體重的作用。對全身虛弱、久病之后及疲勞等，口服鹿茸精有一定強壯作用。

3、性激素樣作用：用馬鹿鹿茸片配成生理鹽水浸液，對去睪丸大白鼠和小白鼠前列腺及精囊稱重法和去卵巢小白鼠陰道涂片法試驗，證明并無雄性激素或雌性激素樣作用，亦不能使未孕家兔的卵巢出現血斑，也不能促使雄蟾蜍排精，因此亦不具有促性腺激素樣作用。日本學者用蘇聯制鹿茸酊對大白鼠皮下注射，測定動物前列腺及精囊重量，其作用強度在丙酸睪丸酮與對照組之間。用鹿茸精1毫升/100克給予去勢雄鼠并無上述作用。

4、對創傷的影響：鹿茸對長期不易愈合和一時新生不良的潰瘍和創口，能增強再生過程，并能促進骨折的愈合，影響氮素及碳水化物的代謝。鹿茸精對頭、頸部受傷的家兔，可使異常的腦電波、糖酵解(頸髓部的糖酵解在創傷時受到抑制)、酶活性(頸髓部的己糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、GPT在受傷時活性降低)得到改善;試管內對三羧酸循環無影響，但能促進糖酵解，在脊髓神經勻漿中則使酶消耗增加。

5、其他作用：用鹿茸精致敏后，再靜脈注射，并不引起過敏性休克。鹿茸能興奮離體腸管及子宮，增強腎臟的利尿機能。用貓的降壓實驗，證明去睪鹿茸比未去睪者效果略高。