辣椒

【中藥名】辣椒 lajiao

【別名】番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒、辣子、大椒。

【英文名】Capsici Fructus。

【藥用部位】來源于茄科植物辣椒Capsicum annuum L.或其栽培變種的干燥成熟果實。

【植物形態】灌木，或栽培成為一年生，高50～80厘米。單葉互生，葉柄長4～7厘米，葉片卵狀披針形，長5～9.5厘米，寬1.5～2主，全緣，先端尖，基部漸窄而下延至柄�；ò咨�或淡黃綠色，1～3朵腋生，花梗俯垂，花萼杯狀，有5～7淺裂，花冠幅狀，裂片5～7，雄蕊5個，子房上位，2室。漿果俯垂，長指狀，頂羰尖而稍彎，少汁液，果皮有胎座間有空隙，熟后紅色。

【產地分布】我國各地廣泛有栽培。

【采收加工】夏、秋二季果皮變紅色時采收，除去枝梗，曬干。

【藥材性狀】呈圓錐形、類圓錐形，略彎曲。表面橙紅色、紅色或深紅色，光滑或較皺縮，顯油性，基部微圓，常有綠棕色、具5裂齒的宿萼及果柄。果肉薄。質較脆，橫切面可見中軸胎座，有菲薄的隔膜將果實分為2～3室，內含多數種子。氣特異，味辛、辣。

【性味歸經】性熱，味辛。歸心經、脾經。

【功效與作用】溫中散寒，開胃消食。屬溫里藥。

【臨床應用】入丸、散，用量0.9～2.4克，外用：適量，煎水熏洗或搗敷。用治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡。

【使用禁忌】陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

一、健胃、助消化。

如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

二、預防膽結石。

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研?咳嗽弊罱?⑾鄭?炱還?禿燉苯返?ldquo;紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

三、改善心臟功能。

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

四、降血糖。

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

五、緩解皮膚疼痛。

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

六、辣椒有減肥作用。

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

七、防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

八、擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

九、助長壽

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

十、暖胃驅寒。

《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

十一、促進血液循環。

辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

十二、肌膚美容。

辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

十三、降脂減肥。

辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

有鎮痛、抗炎作用。對消化系統的影響：灌服辣椒煎液促進鹽酸、醋酸造成的大鼠急、慢性胃黏膜損傷的愈合;口服紅干辣椒粉末膠囊促進胃潰瘍患者潰瘍的愈合，辣椒能增強豚鼠離體膽囊的收縮運動，其作用可被吲哚美辛減弱，但不被阿托品所阻斷。對心血管系統的作用：辣椒堿可改善大鼠再灌注損傷的心肌功能，抑制肌酸激酶釋放，并升高降鈣素基因相關肽的血漿濃度。其他作用：辣椒堿選擇性耗竭感覺神經末端的神經肽類物質，減少對化學物質的敏感性，對人和動物鼻黏膜產生脫敏作用。辣椒堿處理豚鼠單側鼻黏膜，減少同側分泌，完全阻滯對側分泌反應，具有消除軸突反應及中樞反射引起的鼻分泌作用，降低感覺神經對傷害性刺激的敏感性。

辣椒果實含辣椒堿類成分，還含多種低沸點和高沸點揮發性羧，此外還含β-胡蘿卜素，陷黃質，玉米黃質，辣椒紅素，辣椒玉紅素，堇黃質，茄堿，茄啶及檸檬酸，酒石酸，蘋果酸等，種子中含茄堿，茄啶，4-α-甲基-5-α-膽甾-8-烯-3-β-醇環木菠蘿烷醇，環木菠蘿烯醇，24-亞甲基環木菠蘿烷醇及羽扇豆醇等。

①治痢積水瀉：辣茄1個。為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。(《綱目拾遺》引自《醫宗匯編》)

②治凍瘃：剝辣茄皮，貼上即愈。(《綱目拾遺》引蔡云白方)

③治風濕性關節炎：辣椒20個，花椒30克。先將花椒煎水，數沸后放人辣椒煮軟，取出撕開，貼患處，再用水熱敷。(《全國中草藥匯編》)

1、辣椒最好做熟了再吃。

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱后，對胃腸的刺激就會減少。

2、搭配解辣下火的食品。

辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。沈陽師范大學工程技術學院副院長、食品科學專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

3、吃辣椒加點酸。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。

心臟不好：辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。

腎不好：辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。

胃酸過多：辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

便秘：辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。

口腔潰瘍：辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈

眼病病人：有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

甲亢：甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。

腸胃不好：患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。

正在服用某些藥物：辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒，清熱滋陰中藥(如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物(如維甲酸軟膏等)、胃腸道藥物(如黏膜保護劑等)、痔瘡膏(如化痔栓、痔瘡膏等)。

你減輕辣味的方法

辣椒富含維生素A、維生素C等多種營養物質，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，還有助于開胃、增加食欲和促進消化。但是，并不是所有人都能忍受那種辣味。如果想要消減辣椒的辣味，可以在菜肴中添加點食醋。

因為辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿產生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿，從而消減辣味。而且，放醋還有利于保護辣椒中的維生素C，更利于*對營養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久，以免營養過分流失。