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    辣椒

    【圖片】辣椒 辣椒的功效與作用 辣椒用法用量使用禁忌辣椒又名辣子、紅辣椒、干辣椒,味辛、性熱,入心、脾經;有溫中散寒,開胃消食的功效;主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃虛寒,傷風感冒等癥。

    辣椒植物形態和藥材性狀

    【中藥名】辣椒 lajiao

    【別名】番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒、辣子、大椒。

    【英文名】Capsici Fructus。

    【藥用部位】來源于茄科植物辣椒Capsicum annuum L.或其栽培變種的干燥成熟果實。

    【植物形態】灌木,或栽培成為一年生,高50~80厘米。單葉互生,葉柄長4~7厘米,葉片卵狀披針形,長5~9.5厘米,寬1.5~2主,全緣,先端尖,基部漸窄而下延至柄;ò咨虻S綠色,1~3朵腋生,花梗俯垂,花萼杯狀,有5~7淺裂,花冠幅狀,裂片5~7,雄蕊5個,子房上位,2室。漿果俯垂,長指狀,頂羰尖而稍彎,少汁液,果皮有胎座間有空隙,熟后紅色。

    【產地分布】我國各地廣泛有栽培。

    【采收加工】夏、秋二季果皮變紅色時采收,除去枝梗,曬干。

    【藥材性狀】呈圓錐形、類圓錐形,略彎曲。表面橙紅色、紅色或深紅色,光滑或較皺縮,顯油性,基部微圓,常有綠棕色、具5裂齒的宿萼及果柄。果肉薄。質較脆,橫切面可見中軸胎座,有菲薄的隔膜將果實分為2~3室,內含多數種子。氣特異,味辛、辣。

    辣椒的功效與作用

    【性味歸經】性熱,味辛。歸心經、脾經。

    【功效與作用】溫中散寒,開胃消食。屬溫里藥。

    【臨床應用】入丸、散,用量0.9~2.4克,外用:適量,煎水熏洗或搗敷。用治寒滯腹痛,嘔吐,瀉痢,凍瘡。

    【使用禁忌】陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

    一、健胃、助消化。

    如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

    二、預防膽結石。

    常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

    紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研?咳嗽弊罱?⑾鄭?炱還?禿燉苯返?ldquo;紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

    三、改善心臟功能。

    以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進血液循環。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。

    四、降血糖。

    牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

    五、緩解皮膚疼痛。

    研究發現,辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

    六、辣椒有減肥作用。

    辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統,有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。

    七、防感冒

    辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

    八、擋輻射

    紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。

    九、助長壽

    中醫認為辛辣食物既能促進血液循環,又能增進腦細胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病。

    十、暖胃驅寒。

    《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當吃些辣椒。

    十一、促進血液循環。

    辣椒有一定的藥性,因此能“除風發汗,行痰,除濕。”用現代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

    十二、肌膚美容。

    辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。

    十三、降脂減肥。

    辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

    辣椒的藥理研究

    有鎮痛、抗炎作用。對消化系統的影響:灌服辣椒煎液促進鹽酸、醋酸造成的大鼠急、慢性胃黏膜損傷的愈合;口服紅干辣椒粉末膠囊促進胃潰瘍患者潰瘍的愈合,辣椒能增強豚鼠離體膽囊的收縮運動,其作用可被吲哚美辛減弱,但不被阿托品所阻斷。對心血管系統的作用:辣椒堿可改善大鼠再灌注損傷的心肌功能,抑制肌酸激酶釋放,并升高降鈣素基因相關肽的血漿濃度。其他作用:辣椒堿選擇性耗竭感覺神經末端的神經肽類物質,減少對化學物質的敏感性,對人和動物鼻黏膜產生脫敏作用。辣椒堿處理豚鼠單側鼻黏膜,減少同側分泌,完全阻滯對側分泌反應,具有消除軸突反應及中樞反射引起的鼻分泌作用,降低感覺神經對傷害性刺激的敏感性。

    辣椒的化學成分

    辣椒果實含辣椒堿類成分,還含多種低沸點和高沸點揮發性羧,此外還含β-胡蘿卜素,陷黃質,玉米黃質,辣椒紅素,辣椒玉紅素,堇黃質,茄堿,茄啶及檸檬酸,酒石酸,蘋果酸等,種子中含茄堿,茄啶,4-α-甲基-5-α-膽甾-8-烯-3-β-醇環木菠蘿烷醇,環木菠蘿烯醇,24-亞甲基環木菠蘿烷醇及羽扇豆醇等。

    辣椒配伍藥方

    ①治痢積水瀉:辣茄1個。為丸,清晨熱豆腐皮裹,吞下。(《綱目拾遺》引自《醫宗匯編》)

    ②治凍瘃:剝辣茄皮,貼上即愈。(《綱目拾遺》引蔡云白方)

    ③治風濕性關節炎:辣椒20個,花椒30克。先將花椒煎水,數沸后放人辣椒煮軟,取出撕開,貼患處,再用水熱敷。(《全國中草藥匯編》)

    怎樣吃辣椒才健康

    1、辣椒最好做熟了再吃。

    辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,沈雁英建議,還是吃鮮辣椒更好,因為其中的營養素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱后,對胃腸的刺激就會減少。

    2、搭配解辣下火的食品。

    辣雖過癮,吃多了也讓人有點承受不了。沈陽師范大學工程技術學院副院長、食品科學專家李潤國教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

    3、吃辣椒加點酸。

    從口味上來說,辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當多吃點。

    什么樣的人不適合吃辣椒

    心臟不好:辣椒中的辣椒素會使循環血量增加,心跳加快,誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉。

    腎不好:辣椒素是通過腎臟排泄的,對腎臟有一定的刺激作用,如果腎不好的人經常吃辣,會加重腎臟負擔。

    胃酸過多:辣椒素會引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,導致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

    便秘:辣椒素具有刺激性,會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫,導致疾病惡化,誘發肛門膿腫。

    口腔潰瘍:辣椒刺激性較大,不但會誘發疼痛,還會刺激潰瘍面,使其進一步擴大,久病不愈

    眼病病人:有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒,很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

    甲亢:甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒后,心跳速度會更快,癥狀更為明顯。

    腸胃不好:患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣,辣椒素會刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動,從而引起腹瀉、腹痛等癥狀,對消化功能也會有影響。

    正在服用某些藥物:辣椒不僅會抵消某些藥物的療效,而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒,清熱滋陰中藥(如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物(如維甲酸軟膏等)、胃腸道藥物(如黏膜保護劑等)、痔瘡膏(如化痔栓、痔瘡膏等)。

    怎樣減輕辣椒的辣味

    你減輕辣味的方法

    辣椒富含維生素A、維生素C等多種營養物質,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞,還有助于開胃、增加食欲和促進消化。但是,并不是所有人都能忍受那種辣味。如果想要消減辣椒的辣味,可以在菜肴中添加點食醋。

    因為辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿產生的,而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿,從而消減辣味。而且,放醋還有利于保護辣椒中的維生素C,更利于*對營養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久,以免營養過分流失。

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