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    牛骨的營養價值 牛骨煲湯搭配什么最好

    牛骨燉湯的做法

    來源:中藥360 時間:2017-07-21 09:34 編輯:zhongyao360 閱讀() 手機版訪問
    導讀:牛骨是一種食材,營養價值豐富,牛骨煲湯搭配什么最好呢? ...

      簡介

      牛骨為?苿游稂S;蛩5墓趋。牛骨含多量的脊髓組織及無機化合物等營養成份,可入藥。據《本朝綱目》記載,“甘,溫,無毒。”

      牛骨的營養價值

      牛骨對增強體質很有好處,是孕婦與老年人的滋補佳品。關于骨頭類的原料烹飪方法很多,可以燉、煮、熬湯,也可以根據自己的實際需要進行烹制。

      1.補鈣

      牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補充鈣質。

      2.美容

      牛骨中豐富的骨膠原,使皮膚更加靚麗有彈性。

      牛骨燉湯的做法

      1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出;

      2. 再放入滾水里完全燙去血水;

      3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

      4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

      5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

      6. 煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;

      7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

      8. 把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

      燉牛骨湯的制作要訣:

      1. 如果第一次加水煮后,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清為止。

      2. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間。

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