石榴大家經常在家里是用來吃的一種食物，這個水果它的果實可是相當美麗的說哦，那么石榴用來泡酒的話有哪些神奇的功效與作用呢？石榴酒又該如何去進行釀制呢？一起來看看吧！

　　石榴酒

　　石榴酒系采用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。本酒采用獨特發酵工藝精釀而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨特，含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營養價值，并有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健美容及止瀉之功效。

　　石榴酒酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫生提醒，女性在經期前最好不要飲用太多的果酒，否則容易導致出血量過多。

　　石榴泡酒有什么作用？

　　1.石榴果酒有利于減肥

　　石榴果酒含有由石榴皮和石榴籽釋放出來的酚類物質，同時含有大量的維生素C，具有超強抗氧化功能，可以提升人體內優質膽固醇的比例，預防人體老化，預防血液毒素的產生，保持人體正常的新陳代謝，使我們的體形不會隨著歲月的流逝而逐漸臃腫走樣。

　　2. 石榴果酒能延年益壽

　　石榴中含有延緩衰老預防動脈粥樣硬化和減緩癌變進程的高水平抗氧化劑，石榴酒、石榴汁對人體均大有裨益。這是科學家及營養學家早以證實，并眾所周知的事實。無論是榨取鮮果汁還是發酵后的石榴酒，其類黃酮的含量均超過紅葡萄酒，類黃酮可中和人體內誘發疾病與衰老的氧自由基。

　　3. 石榴酒對心臟具有保護作用

　　石榴果酒中還含有大量的多酚及花青素，它們是一種高效抗氧化劑。它不僅可以阻礙劣質膽固醇的氧化，而且可以減緩人體中血液凝結的速度，能有效地防止動脈硬化，且有效地降低心臟病發作的機會，進而能更有效地預防心臟病。

　　4. 石榴酒加雞蛋，可有效預防感冒

　　春夏一般是流行性感冒肆虐的時節，它時時刻刻都會侵襲著人類的身體健康。德國人很早就有用加熱的紅酒來治感冒的傳聞，在許多小說或者影視作品里也可以看到用加熱石榴酒治病的古方。

　　具體的做法：

　　是將一小杯石榴酒加熱，然后在酒里打一個雞蛋，稍加攪動后停止加熱，趁溫熱時連酒帶蛋一起服下。據說這種有名的“雞蛋酒”就是德國人醫治感冒的傳統方法。

　　5. 石榴酒可預防胃潰瘍

　　胃潰瘍是屬于消化系統疾病中最常見的疾病之一。英國研究人員在最新一期的《胃腸學雜志》上撰文指出，適度飲用紅酒可能會降低一個人感染幽門螺旋菌的風險，而幽門螺旋菌已經被確認為是導致胃潰瘍發病的罪魁禍首。

　　6. 石榴酒有益于調節女性痛經

　　中醫有“以色入臟”的說法，喝石榴果酒酒有利于女性身體中的各內臟器官吸收石榴果酒中的養分，在月經快結束時喝石榴果酒酒具有養顏補血的功效。在正常情況下，如果能夠保證每天晚上臨睡前喝上一小杯石榴果酒（約100-150ml），不僅可以保護心血管，對調節痛經也具有一定的預防效果。

　　7. 石榴果酒能有效地預防動脈硬化

　　動脈硬化是動脈中的一種非炎癥性病變，它會使動脈血管壁增厚、變硬、失去彈性、管腔狹小。德國美因茨大學體育學院教研組組長克勞斯？容教授在研究中發現：飲用適量的紅葡萄酒，可以增加人體對心臟具有保護功能的高密度脂蛋白的含量，并且同時能夠降低血液中低密度脂蛋白的含量，從而可以預防動脈硬化的產生。

　　8. 石榴酒有助于治療前列腺癌

　　前列腺癌是一種男性同胞們專有的一種癌癥，它是發生于男性前列腺組織中的惡性腫瘤。有研究發現表明，石榴酒酒具有抗前列腺癌的作用。美國研究人員將人類前列腺癌的癌細胞注入實驗白鼠的體內，讓白鼠患上前列腺癌，然后再給它喝紅葡萄酒。經過一段時間的“食療”后，他們發現白鼠體內的腫瘤縮小了。

　　9. 石榴酒可提高女性受孕機率

　　丹麥一項新的醫學研究發現：每天適量飲用一些酒精飲料，尤其是石榴酒，不僅能夠提高性生活的質量，而且還有助于提高女性的受孕機率。所以，對處于生育期的女性而言，保證每天飲用適量的石榴酒，可以幫助其提高生育能力。

　　10. 石榴酒可以美容養顏

　　說起美容護膚，除了各種各樣的美容產品外，時下流行的自然護膚品，首選石榴。石榴是一種神奇的水果，具有超強的抗氧化防衰老作用。長期以來綠茶是植物中抗衰老最有效的“超級明星”（綠茶屬于多酚類植物），但是石榴的多酚含量遠超綠茶。另外石榴中含有抗氧化物質鞣花酸，不僅可以抵御日光輻射，預防皮膚衰老，而且可以增加產品的SPF水平。經過發酵后的石榴酒亦具有神奇的美容效果，因此受到廣大愛美女士的青睞。

　　石榴酒的釀制方法

　　1、將石榴鮮果分選、去皮、破殼取肉籽后，進行攪拌破碎布袋式榨汁或充氮絕氧布袋式榨汁，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天～20天，每兩天攪拌一次，浸泡結束后，經澄清過濾的浸泡原酒用于調配石榴酒;

　　2、在制成的石榴原汁中加入果膠酶和SO2進行酶解，酶解結束后用硅藻土過濾機將原汁過濾至清亮溶液，然后接種活化了的耐酒精、抗SO2 的釀酒酵母并加入水和蔗糖進行主發酵，品溫控制在21℃～28℃，主發酵時間為10天，使其殘糖量降至4g/L以下、比重降至0.998以下，用檸檬酸或碳酸鈣調整PH為3.0～3.5;

　　3、分離倒桶進入后發酵，品溫控制在16℃～18℃，后發酵時間以28 天為最佳，然后采用添加1‰的烘焙了的橡木顆�；蛳鹉就斑M行陳釀，品溫為（16+1）℃，補加30～50mg/L的SO2，陳釀時間至少6個月;

　　4、陳釀后添加適量的明膠和單寧進行下膠處理，添加后靜置4天～6 天，然后用傾瀉法出酒并過濾，若明膠添加過量，可添加0.5～1.0‰的皂土，靜置至少6天～7天，用傾瀉法出酒并過濾，盡量避免沉淀物的浮動;

　　5、冷凍處理，溫度控制在-4℃～-5℃，冷凍前添加100～200ppm的偏酒石酸，使石榴酒在冷凍過程中將Ca2+、Mg2+濃度降至30ppm以下，冷凍7天后用0.8μm膜過濾，然后進行調配，調配的原料為上等的白砂糖、檸檬酸、碳酸鈣以及石榴果肉渣30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作為調配酒，調配好的酒用0.4μm膜過濾，超高溫瞬時滅菌，最后裝瓶入庫。