山藥是我們平時很常見的一種食材，而我們也都知道山藥雖然普通，卻是有很高的營養價值。而山藥也分為好多種，紫山藥就是其中的一種，而紫山藥也被成為“紫人參 ”，可見紫山藥的功效。下面我就給大家介紹紫山藥的做法與山藥的功效和作用。

　　紫山藥的做法

　　材料

　　白米1杯，紫山藥600克，水10杯，白砂糖1杯

　　做法一

　　1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內同煮至熟軟時，加糖調味，即可盛出食用。

　　1、紫山藥比較硬，需要煮久一點才軟爛，所以一開始就要跟米粒一起煮，口感才會均勻。

　　2、用白色山藥也可以，但是紫山藥的色澤比較漂亮，口感比較筋道，白山藥比較綿軟。

　　花生紫山藥燉奶

　　原料

　　熟花生仁（去皮）2大匙、紫山藥100克、鮮奶300毫升、枸杞6克

　　做法二

　　1.紫山藥削皮、洗凈、切丁。

　　2.鮮奶倒入鍋中，加入熟花生仁、紫山藥丁，

　　燉煮5～8分鐘取出即可食用。

　　Tips

　　花生仁要避免一次烹煮過量。

　　山藥的功效與作用

　　山藥的功效

　　1.健脾益胃、助消化

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少 體倦、泄瀉等病癥

　　2.滋腎益精

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之

　　3.益肺止咳

　　山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥

　　4.降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

　　5.延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。