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    豆豉的功效和作用 豆豉清熱解毒治療感冒

    來源:中藥360 時間:2020-11-06 15:30 編輯:liuhailing 閱讀() 手機版訪問
    導讀:補充營養豆豉中含有大量的蛋白質和人體必須的氨基酸、礦物質、水、維生素等,能為人體提供所需的營養。...

       豆豉,是我國傳統發酵豆制品,是以大豆或黃豆為主要原料,一般用大豆或黑豆蒸煮以后,經發酵制成(利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成)。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國較為有名的豆豉有:廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陜西漢中香辣豆豉和風干豆豉等。

      主要營養豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物

      食療功效健脾養脾、養肝護肝、調理腸胃、排毒解毒、明目、清熱、驅寒

      適宜人群一般人群均可食用。尤適合血栓患者。

      禁忌人群肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。

      豆豉的功效和作用1開胃健食豆豉能起到增強食欲、開胃健食的效果。

      2治療感冒常食豆豉能有清熱解毒的功效,可以治療頭痛、感冒等病癥。

      3補充營養豆豉中含有大量的蛋白質和人體必須的氨基酸、礦物質、水、維生素等,能為人體提供所需的營養。

      食用豆豉要注意什么?1豆豉含鹽量較高,作為調料時菜品應該少放鹽。

      2食用豆豉前要充分加熱,不要食用變質或發霉的豆豉。

      如何挑選豆豉?豆豉在挑選時要選擇顆粒完整,質地硬,而且比較松散的,過后是聞一聞,看看有沒有一股濃濃的醬香味,最后看看豆豉顏色是否為黑褐色并且在口感上十分鮮美的為宜。

      如何保存豆豉?將豆豉放置在密封的容器中保存起來借口,注意防潮防霉變。

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