廚師打死都不吃的3道菜
隨著生活節奏加快,現代人在外就餐的時間越來越多了,然而餐館的環境衛生容易看出來,菜里的不安全因素就難看透了。當我們坐在餐桌前,盯著飯館的菜單時,你有沒有想過,有一些菜是最不該點的?
一、別點重口味的菜
干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴的烹調都需要大量的油,或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用,即便不屬于口水油或地溝油,質量也好不了太多。專家指出,“油經過反復的使用,炸過雞炸過魚又炸過肉,味道已經很復雜了,所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜,比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的;相反,像荷塘小炒之類的很清淡的菜,你一吃,荷塘小炒怎么吃出魚味兒來了,大家心里就會特別扭是不是?所以餐館是不敢用那么舊的油來做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點些清淡的菜,這樣吃到地溝油的幾率會小一些。”
還有一個原因,像回鍋肉水煮魚之類的,不僅僅是油的問題,肉的問題也有。專家問記者,“餐館里有些肉已經不是那么新鮮了,是拿來做冬筍炒肉絲、溜肉片,還是做回鍋肉?肯定是做回鍋肉好啦!因為回鍋肉加了那么多調料,有點兒不新鮮根本嘗不出來。所以,點的菜味道越濃,碰到壞原料、壞油的可能性就越大。”
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