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    燜面的家常做法 小編教你做好吃美味燜面

    來源:中藥360 時間:2020-11-03 10:22 編輯:liuhaiqiu 閱讀() 手機版訪問
    導讀:把面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁炒勻,待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關火。...

       燜面的家常做法豆角燜面

      / 食材 /

      豆角250克、面條150克、五花肉50克油

      泡紅椒2個、小蔥、料酒15毫升

      生抽30毫升、老抽5毫升

      / 步驟 /

      1、五花肉片用料酒腌制10分鐘;豆角洗凈后掰成等大的段,放入盤中,入微波爐內高火加熱4分鐘,取出后用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。

      2、鍋中倒入適量油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色,放入微波過的豆角,放入生抽、老抽炒勻。

      3、放入熱水炒至調料與食材融合,把鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內。

      4、把鮮面放在豆角上,蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鐘,用熱氣把面燜熟,最后翻炒,把面和豆角炒勻即可。

      雞絲燜面

      / 食材 /

      雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭

      胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個

      鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙

      白糖半茶匙、五香、半茶匙

      雞精三分之一茶匙、香油1茶匙

      / 步驟 /

      1、雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘;蔥切段;姜干辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿卜切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。

      2、鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒,放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。

      3、放入老抽,白糖,料酒,炒均勻,放入雞絲,兌水和食材齊平,調入鹽大火燒開。

      4、放入面條,注意不要翻動,讓豆角墊底,以防粘鍋,關小火,燜5分鐘,用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面,繼續燜5分鐘,放入蒜末大火收汁,出鍋放香油和雞精提味即可。

      五彩燜面

      / 食材 /

      面條1碗、土豆1個、胡蘿卜1根、木耳

      香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個

      牛肉醬、蠔油、糖、鹽

      / 步驟 /

      1、將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁,木耳切成細絲;面條煮到八分熟撈出。

      2、鍋中放入適量油,待油熱后放入圓蔥丁炒香,放入土豆丁、胡蘿卜丁,加入兩大勺香辣牛肉醬,翻炒。

      3、將剩下的配料一起倒入鍋中,均勻翻炒,讓食材與牛肉醬充分混合,加入少許水、鹽、耗油、白糖,稍稍煮一會。

      4、放入煮過的面進行燜制,等到湯汁收的差不多即可出鍋。

      蒜香紅薯燜面

      / 食材 /

      濕面條200克、紅薯150克、青椒

      蒜瓣、油1茶匙、鹽

      郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油

      / 步驟 /

      1、青椒、紅薯洗凈切小塊;蒜拍破。

      2、鍋中油熱,爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯,炒勻,加入郫縣豆瓣醬,炒勻。

      3、淋入適量冷水,煮5分鐘,將濕面條均勻碼在紅薯上,利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

      4、鍋中湯汁減少,將面條翻動一下,淋入蒸魚醬油,炒勻即可。

      豆芽燜面

      / 食材 /

      面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥

      生姜、花椒、八角

      十三香、老抽、鹽

      / 步驟 /

      1、木耳用溫水泡發后摘根洗凈切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生姜分別切片。

      2、炒鍋倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味,加入蔥和生姜炒香,加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

      3、加入洋蔥和火腿片翻炒,加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻,加入水,至淹住所有菜。

      4、抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上,加鍋蓋,小小火燜約5分鐘,加適量食鹽調味,充分攪拌均勻即可。

      鍋仔燜面

      / 食材 /

      鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克

      蔥絲15克、姜絲10克、蒜末25克

      紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克

      味精2克、胡椒粉0.3克、香油5

      香醋10克、烹調油15克

      / 步驟 /

      1、鍋中放底油煸炒五花肉絲,把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香。

      2、倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒,把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里鋪平,把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上,沿鍋邊注入熱水。

      3、把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。

      4、碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻,勾成碗汁兒。

      5、把面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁炒勻,待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關火。

      五花肉青菜燜面

      / 食材 /

      面條、五花肉、青菜、油、鹽

      糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精

      / 步驟 /

      1、五花肉洗凈切薄片;青菜洗凈切段。

      2、鍋里水開,放點鹽,下面條煮至8分熟,撈出,用油攪拌一下。

      3、鍋里油熱,放下姜絲,五花肉煸炒,待肉轉色,放糖、料酒、甜面醬煸勻。

      4、加點水,小火燜15分鐘左右,放入面條,中火燜3分鐘(燜至汁稠),放入青菜,加鹽、蒜末、蔥花,中火煸炒至青菜熟即可裝盤。

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