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    家常菜的做法 這么好吃的菜千萬別錯過哦

    來源:中藥360 時間:2020-11-03 10:16 編輯:liuhaiqiu 閱讀() 手機版訪問
    導讀:食材:鯽魚1條、姜蔥適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g...

       家常菜的做法大全外面吃多了就那樣

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      1清蒸平魚

      食材:平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

      做法:

      1.準備好魚和蔥姜。

      2.將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

      3.將平魚去膛、去腮洗凈。

      4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

      5.蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。

      6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

      7.把魚取出倒掉湯汁,去掉姜片和蔥絲。

      8.重新在魚身上碼上蔥姜絲。

      9.澆上適量的蒸魚豉油。

      10.把熱油潑在魚上即可。

      2酸甜鴛鴦蛋

      食材:鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml

      做法:

      1.鮮香菇去蒂洗凈,鵪鶉蛋煮熟去殼,豬肉剁成肉餡備用。

      2.豬肉餡加入鹽,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,雞精攪拌均勻。

      3.鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。

      4.把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。

      5.用手慢慢滾圓,然后沾裹一些土豆淀粉。

      6.把鴛鴦蛋放在香菇上面,全部做好。

      7.蒸鍋水燒開,放入盤子大火蒸制15-20分鐘。

      8.這時取一個小碗加入番茄醬,甜辣醬,糖,米醋,蠔油攪拌均勻。

      9.鍋中加入70毫升清水,再倒入調好的料汁煮出香味。

      10.淋入水淀粉攪拌均勻。

      11.湯汁清亮粘稠關火

      12.然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。

      3粉蒸土豆

      食材:土豆2個、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、野峰橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

      做法:

      1.土豆、胡蘿卜去皮。

      2.切成大塊。

      3.加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻,腌15分鐘。

      4.撒上打好的米粉裹勻。

      5.放在盤里上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末。

      4黃瓜蝦仁蒸蛋

      食材:雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量

      做法:

      1.漂亮的雙黃蛋。

      2.加入芝麻油和鹽。

      3.加入大半碗溫開水攪打均勻,放入蒸鍋大火燒開。

      4.黃瓜切薄片,胡蘿卜切碎。

      5.蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片。

      6.加入蝦仁,撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘。

      5清蒸大閘蟹

      食材:大閘蟹600g、香醋適量、生姜適量、白酒適量

      做法:

      1.大閘蟹用刷子刷洗干凈。

      2.鍋內加水加生姜片。

      3.倒入適量白酒。

      4.將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上。

      5.大閘蟹表面撒上姜絲。

      6.蓋上蓋大火蒸15分鐘。

      7.剪斷捆蟹的繩子。

      8.準備好用生姜絲加鎮江香醋的調料。

      6清蒸鮑

      食材:鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙

      做法:

      1.鮑魚撬開,取出內臟等雜物。

      2.將其洗凈,打花。

      3.將打好花的鮑魚放進殼中,擺放入盤中。

      4.準備好芹菜與辣椒。

      5.芹菜與辣椒洗凈,切成粒。

      6.加入生抽與食用油拌勻成醬料。

      7.將醬料均勻地淋在鮑魚上。

      8.將處理的鮑魚放進鍋中,隔水大火蒸5-6分鐘。

      9.取出即可食用。

      7剁椒蒸排骨

      食材:豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺

      做法:

      1.豬小排一份,洗凈。

      2.加入適量的蒜頭片和適量的生粉。

      3.湖南上等剁椒。

      4.一勺加入到豬小排內。

      5.一勺生抽。

      6.裝入到保鮮袋里,揉搓幾下,以便調料和豬小排均勻混合,放至到冰箱里一個晚上或者12小時以上,中間需拿出來翻動一次。

      7.涼水上鍋。

      8.旺火蒸10分鐘后改中火蒸20分鐘。

      8蒸扒雞

      食材:童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

      做法:

      1.童子雞摘洗干凈。

      2.花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。

      3.把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,扎好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。

      4.冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。

      5.香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

      6.蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。

      7.雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

      8.上鍋蒸20——30分鐘即可。

      9豆瓣醬蒸雞翅

      食材:雞翅8個、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

      做法:

      1.雞翅洗凈擦干表面水分,用刀在雞翅上橫切幾刀,方便入味。

      2.把雞翅放進容器中,放姜絲,蔥段和一湯匙料酒,然后加一大勺豆瓣醬。

      3.所有材料拌勻,腌制0.5~1個小時。

      4.燒開鍋中水,把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

      10梅菜扣肉

      食材:五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

      做法:

      1.梅干菜洗凈泥沙泡一夜。

      2.五花肉洗凈泡半小時后焯水,洗拔干凈殘留的毛。

      3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌漬十分鐘。

      4.用廚房紙把肉表面的水擦凈,鍋里放油煎金黃。

      5.炒鍋放野峰橄欖油,爆香蔥、姜、八角、干辣椒。

      6.倒入梅干菜,放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙,炒均勻小火收干汁備用。

      7.炸好的五花肉切片,厚薄隨意,碼放在碗里。

      8.鋪上炒好的梅干菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。

      9.濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩余的湯汁勾芡,放點味精提味后澆在肉上即可。

      11魚香蒸茄子

      食材:茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、野峰橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量

      做法:

      1.準備好所有的食材。

      2.茄子洗凈切開,入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

      3.準備一個小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

      4.蔥切蔥花,蒜瓣切碎末,準備好郫縣豆瓣醬。

      5.蒸好的茄子取出涼一涼。

      6.用手撕成茄條稍瀝干水分備用。

      7.把撕好的茄條擺入盤中,可用香菜做裝飾。

      8.炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

      9.再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調好的魚香汁。

      11.小火攪拌至濃稠出香關火。

      12.把魚香汁澆在茄子上,擺上香菜即好。

      12辣蒸鯽魚

      食材:鯽魚1條、姜蔥適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g

      做法:

      1.姜切米,蔥切段,窠心豆豉泡發,泰辣碾碎末。

      2.坐鍋起油,下姜蔥窠心豆豉爆香。

      3.下泰辣炒出紅油。

      4.下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽,攪拌均勻成蒸魚料汁。

      5.將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上。

      6.入蒸鍋,上汽后大火蒸20分鐘。

      7.蔥切花,紅杭椒切絲。

      8.坐鍋起油,燒熱,撿去魚身蔥段,撒蔥花、椒絲、白胡椒粉,熱油激香。

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